Alles, was es in der Natur gibt, kann man Fünf Naturelementen zuordnen. Aus der Überlegung, alle Erscheinungen in ein logisches System einzuordnen, ist die Lehre von den Fünf Elementen mit ihren Wandlungsphasen entstand. Die Vorbilder für die Wandlungsphasen oder (Lebens-)-zyklus stammen aus der Natur, mit den Elementen Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser. Diese elementaren Energien beeinflussen unser Lebensenergie in einem sogenannte Kreismodellen. Jedes Element hat mit jedem anderen Elemente eine besondere Beziehung. Man braucht beispielsweise Holz um ein Feuer entfachen zu können, ebenso Wasser, damit ein Baum (Holz) wachsen kann. Mit Wasser wird wiederum das Feuer kontrolliert. Ist jedoch das Feuer zu stark oder übermächtig, kann es Wasser zerstörren (es verdampft).

Diese Beziehungen (Wandlungen) werden als Nährungs-, Schwächungs- Kontroll- oder (Zer-)Störungsphasen bezeichnet. Der Lebenszyklus eines Lebewesen zum Besispiel, beginnt mit der Zeugung im Metall und der Lagerung und Geburt im Wasser, dann folgen das Lernen, die Entwiklung und das Wachstum im Holz anschließend folgt die Blütezeit im Feuer und der Reifung in der Erde, schliesslich endet es mit der Trennung und dem Tod im Metall.

Aber auch die einzelnen Organe, die Körperteile, die Sinnesorgane, die Geschmacksrichtungen und die Gefühle (Emotionen) können in dieses System eingeordnet werden und bilden so die Basis für Diagnose und Behandlung nach den Grundsätzen der chinesischen Medizin.

Die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) bezeichnet alternative Heilverfahren, die auf einen reichhaltigen, jahrtausendealten Erfahrungsschatz zurückblicken, in die aber auch neue, wissenschaftliche Erkenntnisse einfließen. Aus europäischer Sicht ist die Annäherung an die TCM nicht immer ganz einfach. Denn die TCM sucht nicht nach schnellen Antworten. Sie probiert immer, den Dingen auf den Grund zu gehen, anstatt Symptome zu bekämpfen. Dieses ganzheitliche Denken und Betrachten des Menschen in seiner Gesamtheit ist die große Stärke der TCM. Aber auch eine Herausforderung. Wer Zugang zu dieser Medizin-Philosophie und Denkweise finden will, muss daher in einem ersten Schritt die wichtigsten Grundlehren und -begriffe verstehen, die das allumfassende Weltbild der TCM prägen.

In China gilt die Zahl 5 als die Zahl des Lebens. Verkörpert wird sie unter anderem durch die 5 Elemente Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser. Diese 5 Elemente wiederum werden 5 Wandlungsphasen zugeordnet, die in der chinesischen Lehre der Beschreibung von zeitlichen Abläufen, so wie den Jahreszeiten (in China unterscheidet man dabei ebenfalls 5) aber auch den Wachstums- und Entwicklungsphasen des Menschen, dienen. In der Therapie gibt es ebenfalls 5 Säulen, um die körperlichen sowie psychoemotionalen Beschwerden zu behandeln. Ich habe 5 Grundlehren für Sie zusammengefasst und versuchen zu erklären, was sich dahinter verbirgt.

Die beiden Urkräfte Yin und Yang gehören zu den ältesten und fundamentalsten Grundbegriffen der chinesischen Philosophie und Medizin. Auch ihr Symbol ist jedem von uns bekannt. Doch wofür steht es?

Die chinesische Medizin basiert auf der Jahrtausende alten chinesischen Philosophie des Taoismus, in der das Wissen um das Tao eine wichtige Rolle spielt: Als Tao bezeichnen die Chinesen das Eine, das Allumfassende, das Prinzip, das der Welt zu Grunde liegt. Es ist die innere Gesetzmässigkeit, die die Natur ordnet, symbolisiert durch den Kreis, eine Linie ohne Anfang und Ende.

Aus Sicht der TCM sind auch alle Körperteile und Organfunktionen nach Yin und Yang eingeteilt, dabei entstehen Erkrankungen aus einem Ungleichgewicht des dynamischen Zusammenspiels. Zur Yin-Seite zählen unter anderem das Körperinnere, die Lunge, das Herz, die Leber, Kälte und Feuchtigkeit sowie die Körpersäfte. Dem Yang zugeordnet sind das Körperäußere, der Dick- und Dünndarm, Hitze und Trockenheit sowie alle bewahrenden Körperteile (Magen, Blase, Gallenblase, usw.). Im Körper steht Yang unter anderem für die Wärme, die Energie und Aktivität sowie die Lebensfreude. Nach dem Verständnis der TCM zeigt sich daher ein Yang-Mangel in Kältegefühl und ständigem Frieren, Müdigkeit oder depressiven Verstimmungen. Yang-Fülle äußert sich in Form von Hitzegefühl, Schwitzen, Sodbrennen, Aggressivität und Wut.

Lebenssaft und Substanz zu besitzen. Dadurch werden vorübergehende krankmachende Einflüsse, wie Klimaveränderungen, Ärger, Überanstrengung oder schlechtes Essen, ausgeglichen.

Auf der körperlichen Ebene sorgt es für die Fähigkeit, sich zu entspannen, für erholsamen Schlaf und für gute Nerven; auf der psychischen Ebene ist das Yin für Gelassenheit, Geduld und Zurückhaltung zuständig. Kräftige Knochen und Zähne, glänzende Augen und Haare, rosige Wangen und Lippen sind Zeichen einer starken Yin-Wurzel.

Lebenskraft und Energie zu haben. Auf der körperlichen Ebene ist es für Leistungsstärke, Dynamik, kraftvolle Verdauung und starke Abwehrkräfte verantwortlich. Zum Yang gehören auch die beiden Faktoren Qi (Energie) und Wärme.

Das Yang, d.h. alle aktiven Prozesse in unserem Organismus geben uns die Kraft und Klarheit, unser Leben zu meistern. Gesund sind wir also, wenn Yin und Yang in einem ausgewogenen Verhältnis zueinander stehen. Dann haben wir sowohl Lebenskraft, wie auch Lebenssaft und Lebensfreude.

Laut TCM gibt es in unserem Körper fünf Grundsubstanzen, die für die verschiedenen Lebensabläufe sorgen.

Als wichtigste dieser Grundsubstanzen gilt das Qi. Es beschreibt im Grunde genommen die Lebensenergie und ist ein fundamentaler Begriff in der TCM. Im übertragenen Sinn bedeutet es so viel wie „Energie“, „Vitalität“, „Quelle des Lebens“ oder „innere Kraft“. Als die drei Quellen für Qi gelten das „vorgeburtliche Qi“, das von den Eltern auf das Kind übertragen wird, das „Nahrungs-Qi“, das der Mensch aus der Nahrung aufnimmt, und das „Atem-Qi“, das von der Lunge aus der Luft gewonnen wird. Bei einem gesunden Menschen durchströmt das Qi harmonisch und gleichmäßig den Körper und versorgt ihn mit Lebensenergie – sowohl auf körperlicher wie auf geistiger Ebene. Unsere Gesundheit ist also davon abhängig, ob Qi ausreichend vorhanden ist und ungehindert fließen kann.

Das nachgeburtliche (postnatale) Qi (Jing) wird gebildet aus der Nahrung und der Atemluft im Verhältnis: 2:1.

Alles was am Tag aus Nahrung und Atemluft nicht verbraucht worden ist, wird als postnatale Essenz in den Nieren gespeichert. Hochwertiges, bekömmliches Essen, Gute Luft, ausreichend Schlaf und Erholung, sowie maßvolle Bewegung dienen dazu, postnatales Jing aufzubauen und helfen, mit dem pränatalen Jing sparsam umzugehen. Darauf nur im Urlaub zu achten, ist zu wenig. Die Kunst möglichst alt, bzw. in hoher Gesundheit alt zu werden besteht darin, möglichst viel postnatales Qi aufzubauen, um möglichst wenig vom pränatalen (= „elterlichen“) Qi verbrauchen zu müssen. Eine Gute Ernährung ist kein Luxus, sondern Teil der Lebenspflege! Ein Gesunder Atemrhytmus hilf auch schnell wieder in Balance zu kommen, Stress zu reduzieren, Blutdruck zu senken und viel Körperfunktionen auszugleichen.

Die 12 Hauptmeridiane sind je zur Hälfte in Yin (Speicherorgane) und Yang (Hohlorgane) unterteilt und stehen in Verbindung mit den inneren Organ- bzw. Funktionskreisen. Sie sind einander jeweils paarweise zugeordnet (z.B. Niere-Blase, Herz-Dünndarm) und symmetrisch auf beiden Körperseiten zu finden. Die Hauptmeridiane liegen direkt unter der Haut und sind daher am einfachsten für verschiedene Behandlungen (speziell Akupunktur) zugänglich. Für die klassische Akupunktur oder Akupressur spielen fast ausschließlich diese 12 Hauptmeridiane eine Rolle. Stimuliert man bestimmte Reizpunkte auf der Haut, kann man laut TCM unmittelbar auf den Organkreis sowie die ihm zugeordneten seelischen Belange einwirken.

Die acht außerordentlichen Meridiane haben keine direkte Verbindung zu den Organen und bis auf zwei auch keine eigenen Akupunkturpunkte. Sie liegen im Inneren des Körpers und werden über Verbindungspunkte der Hauptmeridiane aktiviert. Diese Meridiane stehen in enger Verbindung zu unserer Essenz (Jing) und verteilen die sogenannte Ursprungsenergie im Körper.

Neben diesen gibt es noch sogenannte Luo Gefäße, die die 12 Hauptmeridiane über spezielle Punkte miteinander verbinden.

Die oberste energetische Schicht bilden die tendinomuskulären Meridiane. In ihnen fließt die sogenannte Abwehrenergie. Die verhindert, dass krankmachende Faktoren in den Körper eindringen und spielen speziell bei der Shiatsu, APM, Massage oder beim Schröpfen eine Schlüsselrolle.

Als Erfahrungsmedizin basiert die TCM auf Beobachtungen von Naturgesetzen, die auf den Menschen übertragen wurden. Daher ist auch die 5 Elemente-Lehre bzw. das Konzept der 5 Wandlungsphasen tief in der traditionellen chinesischen Philosophie verankert. Sie besagt im Grunde, dass sich alles – auch Organe und Funktionen – in die 5 Grundelemente Holz, Feuer, Erde, Metall und Wasser aufteilen lässt. Diese fünf Elemente gelten als Grundkräfte der Natur, die sich in jedem Menschen wiederfinden. Sie sind jedoch nicht statisch, sondern unterliegen einem ständigen Wandel und stehen in dynamischer Wechselwirkung zueinander. Daher sind die 5 Wandlungsphasen auch ein universelles System zur Beschreibung zyklischer Prozesse, der Wechselwirkungen zwischen Mensch und Umwelt sowie zwischen den einzelnen Organen und Funktionen im menschlichen Organismus.

Die Fünf Elemente, spiegeln also viele bereits vertraute Naturgesetze wieder. Nach der Lehre der TCM ist der Mensch ein energetisches Gefüge, das durch den Einklang von Geist, Körper und Seele eine Einheit bildet. Dabei durchfließt jeden Menschen das Energiepotenzial Qi, das durch die Balance von Yin Lebenssäfte und Yang Lebenskräften (die in allen Lebenswelten der TCM eine wichtige Rolle spielt) aufrechterhalten wird. Deshalb liegt der Fokus einer Lebensweise nach den Prinzipien der TCM darauf, die fünf Elemente sowie Qi, Yin und Yang, die gemeinsam ein komplexes System bilden, in einer konstanten Harmonie zu halten. Verdeutlicht werden die Phasen häufig an der Jahreszeitenfolge, wobei man in der TCM analog zu den fünf Wandlungsphasen von fünf Jahreszeiten spricht.

Feuer steht für die Lebensphase des Heranwachsenden, für die Zeit des Sommers und für Hitze. Dem Element Feuer werden die Organe Herz und Dünndarm zugeschrieben. Der Dünndarm trennt das Gute vom Schlechten, auch auf emotionaler Ebene. Das Herz ist laut TCM verantwortlich für die Harmonie unserer Seele. Es beherbergt den Geist „Shen“ und steht für die Fähigkeit mit anderen Menschen in Kontakt zu treten und gute Beziehungen aufzubauen. Das Herz sorgt außerdem für die Blutzirkulation im Körper und kontrolliert die Blutgefäße. Auch die Sprache wird dem Herz zugeordnet. So deuten etwas schnelles Sprechen oder Stottern auf eine Disharmonie des Herzens hin. Ist das Herz gesund, sprüht der Mensch vor Lebenslust und Begeisterungsfähigkeit. Umgekehrt können Nervosität, Schlaflosigkeit oder depressive Verstimmung laut TCM auf eine Erkrankung im Funktionskreis des Herzens hindeuten.

Das Erde-Element symbolisiert den Spätsommer, also die Zeit der Ernte. Im Lebenszyklus des Menschen ist es das erwachsen geworden Sein. Der Erde werden außerdem das Organsystem Milz-Magen zugeschrieben. Es bezeichnet unsere Mitte. Nach TCM versorgt der Magen alles mit Energie und die Milz produziert Lebensenergie Qi. Bei Patienten, die unter Müdigkeit leiden, versucht die TCM daher immer auch den Verdauungstrakt zu stärken, da Energielosigkeit auf eine entsprechende Schwäche hindeutet. Die belastende Emotion dieses Elements ist das Grübeln. Wer sich also zu viele Sorgen macht, schwächt seine Mitte (daher auch der Ausdruck: „Das schlägt mir auf den Magen.“)

Eine starke „Mitte“ fördert die Konzentration, das logisches Denken und ein gutes Gedächtnis.

Die TCM hat den Herbst dem Metall-Element zugeordnet. Der Herbst steht für die Zeit des Alters. Man trennt sich von Altem, um Platz für Neues zu schaffen. Dazu passen auch die Organe Lunge und Dickdarm, die dem Element Metall zugeschrieben werden. Der Dickdarm scheidet – auch im seelischen Bereich – belastende Dinge aus. Die Lunge hat ebenfalls eine filternde Funktion und verbindet die Außen- mit der Innenwelt. Aus diesem Verständnis heraus versucht die TCM unter anderem auch über die Lunge das Immunsystem zu stärken.

Die Haut ist das zugehörige „Organ“, deshalb kann sie auch ein Indikator für eine Schwäche in diesem Element sein, das sich in Form von Hautproblemen wie Neurodermitis oder Ausschlägen bemerkbar machen kann. Trauer und Sorgen um die Zukunft sind die belastenden Emotionen dieses Funktionskreises.

Auf das Element Metall folgt schließlich das Element Wasser, das auch den Winter symbolisiert. Es ist die Zeit des Stillstands. Die Kräfte in der Natur ziehen sich zusammen, um neue Energie zu sammeln. Lebewesen und Pflanzen kommen zur Ruhe, um ihre Essenz im Inneren zu bewahren und zu speichern. Der Winter ist somit die Zeit der (inneren) Reifung, damit im Frühling wieder alles zu sprießen und wachsen beginnen kann. Wasser gilt als Ursprung allen Lebens und als jenes Element, das den Anfang mit dem Ende verbindet. Medizinisch betrachtet sind dem Element die Organe Niere und Blase zugeschrieben, die den Wasserhaushalt unseres Körpers regulieren. Die Nieren gelten in der TCM als Speicher unserer Energie-Reserven und Wurzel unseres Lebens. Der Organfunktionskreis Niere-Blase ist besonders empfindlich gegenüber Kälte sowie Stress und zu wenig Schlaf. Als belastende Emotion wird die Angst den Nieren zugeschrieben bzw. kann Ängstlichkeit ein Hinweis auf eine schwache Nierenenergie sein.

Das Element Holz ist dem Frühling zugeordnet. Es repräsentiert Wachstum, die Phase, in der alles sprießt und gedeiht und symbolisiert die Kindheit. Dem Element Holz werden die Organe Leber, die für den freien Fluss der Energie im Körper sorgt, und Gallenblase zugeschrieben. Die Leber speichert Blut und versorgt Sehnen und Augen. Bei einem Leber-Blut- Mangel kann es zu Muskelkrämpfen oder trockenen Augen kommen. Auch die Menstruation wird in der TCM mit der Leber-Funktion in Verbindung gebracht. Dem Element zugeordnet wird außerdem immer ein Geschmack – im Fall von Holz sauer. Wichtig ist das für die Kräuterheilkunde, die unter anderem über dem Geschmack bestimmte Heilkräuter zu den gewünschten Organen „bringen“ kann. Selbst Emotionen sind den Elementen zugeordnet. Holz steht demnach für Wut oder Zorn. Nach dem Verständnis der TCM treten Wut oder Aggressionen beispielsweise auf, wenn die Leber-Energie gestaut ist oder umgekehrt führt vor allem auch unausgelebter Zorn zu einer Disharmonie im Funktionskreis Leber. Dies kann sich beispielsweise in Form von Kopfschmerzen, Verspannungen oder Bluthochdruck zeigen. Bewegung und Kreativität hingegen fördern den Energiefluss der Leber.

Die Traditionelle Chinesische Medizin greift auf fünf verschiedene Behandlungsverfahren zurück, die auch als die „fünf Säulen“ der TCM bezeichnet werden. Jede Behandlung erfolgt individuell und zielt meist auf eine Veränderung der bisherigen Lebensgewohnheiten ab, die eine Disharmonie und damit Erkrankung verursacht haben.

Zwischen 70 und 80 Prozent aller Behandlungen in der TCM greifen auf die Kräuterheilkunde zurück. Damit ist sie in der TCM die wichtigste Methode. Die Traditionelle Chinesische Medizin verfügt über einen reichen Schatz an Heilmitteln und Erfahrungswerten. Dementsprechend handelt es sich bei den Verordnungen meist um komplexe und pharmakologisch hoch wirksame pflanzliche Rezepturen, die in Österreich ausschließlich von dafür ausgebildeten Ärzten verordnet werden dürfen und nur in darauf spezialisierten Apotheken gekauft werden sollten. Sowohl Dosierung als auch Zusammensetzung werden individuell auf den Patienten zugeschnitten und im Verlauf seiner Erkrankung immer wieder angepasst.

Der Begriff „Akupunktur“ setzt sich aus dem lateinischen Wort acus (Nadel) und punctura (Stich) zusammen und bedeutet so viel wie „Therapie mit Nadeln“. Die Akupunkturpunkte können jedoch auch durch Fingerdruck (Akupressur), Wärmebehandlungen (Moxibustion) oder Softlaserstrahl (Laserakupunktur) stimuliert werden. Ziel der Akupunktur ist es, die Energie in den Leitbahnen positiv zu beeinflussen bzw. das Qi zu stärken (oder ein Übermaß an Qi abzuleiten), um Blockaden oder Stauungen zu lösen. Die Akupunkturpunkte liegen in der Regel auf den Hauptmeridianen, die auch Einfluss auf des Körperinnere bzw. unsere Organe haben. Besonders bewährt hat sich die Akupunktur bei der Schmerztherapie, bei Beschwerden des Bewegungsapparates und Migräne.

Um die Gesundheit zu fördern, die Heilung von Krankheiten zu begünstigen und das seelische Gleichgewicht zu gewährleisten, spielt die Ernährung in der TCM eine tragende Rolle. Die chinesische Ernährung oder auch Ernährung nach den 5 Elementen genannt, geht davon aus, dass unser Körper mit der jeweiligen Eigenschaft der Nahrungsmittel interagiert und wir deshalb genau darauf achten sollen, was wir täglich zu uns nehmen. Jedes Lebensmittel hat eine bestimmte thermische Eigenschaft (erfrischend, kalt, neutral, wärmend heiß). Je nachdem ob wir viel Hitze oder Kälte haben, sollen wir die entsprechenden Nahrungsmittel wählen. Die Jahreszeit ist dabei auch zu beachten. Im Sommer können wir mehr kühlende Nahrungsmittel (Früchte, leichte Gemüsegerichte…) zu uns nehmen und im Winter mehr Wärmendes wie z. B. langgekochte Suppen, Fleischgerichte…

Wie in der Kräutermedizin spielt in der TCM Ernährung der Geschmack eine große Rolle. Jedes Nahrungsmittel wird einem bestimmten Element und somit Geschmack zugeordnet.  Je nachdem ob wir Energie aufbauen wollen, überschüssige Feuchtigkeit ausleiten, die Energie in Bewegung bringen wollen…, sollten wir auf die entsprechende Geschmacksrichtung der Nahrungsmittel achten. Ein Zuviel von einem Geschmack kann aber auch zu einem Ungleichgewicht im Körper führen. Zu viel Süßes beispielsweise führt zu viel Feuchtigkeit im Körper und kann die Energie des Verdauungstraktes „ersticken“, was Müdigkeit und Trägheit auslöst.

Heilmassage oder Shiatsu (Tuina)-Massage, Tuina bedeutet übersetzt so viel wie „drücken, schieben“ (tui) und „ziehen, greifen“ (na), Shiatsu bedeutet „Daumen druck“. Diese manuellen Techniken kommen bei der Behandlung zum Einsatz und wirken auf Haut, Muskeln, Nerven und Knochen. Ziel der Massage ist es, Blockaden zu lösen und Störungen des Energieflusses zu beheben. Dadurch können die Blutzirkulation angekurbelt aber auch funktionelle Störungen der Organe behoben werden. Auf diese Weise bringt Shiarsu den Organismus wieder in Balance und Harmonie.

Wenn es so ist, dass eine bestimmte moderate Proteinmenge ideal für uns ist (nicht zu wenig, nicht zu viel), dann heißt das zwangsläufig, dass wir an anderer Stelle mehr zulangen dürfen oder müssen. Die Proteine machen meist nur ungefähr 15 Prozent unserer Kalorienaufnahme aus, womit unser Teller rein rechnerisch immer noch zu 85 Prozent leer ist.

Es klingt nach einer einfachen, harmlosen Frage, doch wer sie stellt, kann sich auf etwas gefasst machen. Es ist, als würde man in den Amazonas springen, in dem sich Massen unterernährter Piranhas tummeln. Es gibt keine Frage, an der sich die Geister auf so aggressive Weise scheiden, und je nachdem, wie man sie beantwortet, landet man früher oder später in einem von zwei zutiefst verfeindeten Lagern.

Einst war die Antwort klar, sie lautete wie folgt: Sie sollten möglichst viele Kohlenhydrate essen und fettreiche Lebensmittel meiden. Dies ist die Position der traditionellen Low-Fat-Fraktion. Fette gelten demnach nicht nur als Dickmacher, weil sie pro Gramm mehr Kalorien liefern als Kohlenhydrate. Vor allem die gesättigten Fettsäuren machen darüber hinaus auch krank, indem sie den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. »Gesättigte« Fettsäuren befinden sich vor allem in tierischen Produkten, wie Fleisch, Wurst, Vollmilch, Käse, Butter usw. Gesättigte Fettsäuren erhöhen tatsächlich den Cholesterinspiegel im Blut, nicht zuletzt das ungünstige LDL-Cholesterin.

»Arteriosklerose«), was zum Herzinfarktrisiko beiträgt beziehungsweise, wenn der Infarkt im Gehirn statt findet, zum Risiko eines Schlaganfalls: Gesättigte Fettsäuren - erhöhter Cholesterinspiegel - Infarkt > Lösung: Low-Fat-Diät

Fettreduktion dominiert nach wie vor die Medizinwelt und genießt von »offizieller« Seite die meiste Rückendeckung. In der Konsequenz heißt Low-Fat oft, dass man vermehrt zu fett armen Kohlenhydraten in Form von Brot, Nudeln, Reis und Kartoffeln greift. Diese Nahrungsmittel gelten ja auch allgemein als »Grundnahrungsmittel«. Brot, Nudeln, Reis und Kartoffeln?

Wie bitte? In den Ohren eines jeden Low-Carb-Verfechters klingt das nach einer sorgfältig zusammengestellten Giftmischung. Low-Carb-Protagonisten und andere Kritiker der Mainstream-Position argumentieren wie folgt: Obwohl uns die Gesundheitsbehörden spätestens seit den 80er-Jahren eindringlich vor den angeblichen Gefahren von allzu viel Fett warnen und obwohl, einhergehend mit dieser Warnung, ein Light-Produkt nach dem anderen unsere Supermarktregale erobert hat, hat dies offenkundig nicht dazu geführt, dass wir alle schlanker und gesünder geworden sind. Im Gegenteil, Übergewicht und Zuckerkrankheit sind im selben Zeitraum explodiert.

Das sei auch kein Wunder, so die Low-Carb-Gemeinde, da die Fette, nicht zuletzt die gesättigten Fettsäuren und das Cholesterin, völlig zu Unrecht verteufelt wurden. Die wahren Gefahren lauerten ganz woanders. Die neueste Verkörperung von Low-Carb nennt sich »LCHF«, was für Low-Carb-High-Fat steht. Bei der LCHF-Diät werden sämtliche »natürlichen« Fette ausdrücklich begrüßt - also Butter, Sahne, Käse, Vollmilch, Öle wie Oliven- und Kokosöl. Margarine hingegen, ein Öl, das in einem industriellen Prozess gehärtet und damit auf künstliche Weise streichfest gemacht wurde, wird abgelehnt. Als die größten Bösewichte jedoch gelten aus LCHF-Sicht die Kohlenhydrate. Ganz oben auf der schwarzen Liste: Zucker, dicht gefolgt von Kartoffeln, Reis, Brot und Nudeln. Darüber hinaus solle man laut LCHF generell Gemüse meiden, das unter der Erde statt darüber wächst. Unter der Erde ist gleichbedeutend mit Stärke, und Stärke ist ein hochkonzentriertes Kohlenhydrat, aufgebaut aus zahlreichen aneinandergeketteten Zuckermolekülen (Glukose) - also nicht gut. Das heißt neben Kartoffeln zum Beispiel auch keine Karotten, Rote Bete oder Pastinaken. Dafür lieber Blattsalat, alle Arten von Kohl, Tomaten, Brokkoli, Zucchini, Aubergine usw. Was genau hat die Low-Carb-Gemeinde gegen Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate, vor allem die schnell verdaulichen wie Zucker und gezuckerte Softdrinks, aber auch Brot, Kartoffeln und Reis, überfluten unser Blut mit dem Einfachzucker Glukose (bei Zucker und Softdrinks kommt noch Fruchtzucker hinzu. Daraufhin schüttet die Bauchspeicheldrüse das Hormon Insulin aus. Unter dessen Einfluss wird die Zuckerflut aus dem Blut in die Zellen getrieben. Um den Zuckerschock in den Griff zu bekommen, reagiert jedoch die Bauchspeicheldrüse unter Umständen mit einer derart massiven Insulinausschüttung, dass der Blutzuckerspiegel tief in den Keller gedrückt wird - es kommt zu einer »Unterzuckerung«, sprich: Wir brauchen einen Snack, und zwar sofort. Und nicht irgendeinen Snack, sondern einen, der unseren Blutzuckerspiegel möglichst rasch wieder auf Trab bringt. Das heißt, wir brauchen, ironisch genug, schnelle Kohlenhydrate! Auf diese Weise pendeln wir den ganzen Tag zwischen Zuckerrausch und Heißhungerattacke.

Das Hormon Insulin treibt nicht bloß den Blutzucker in unsere Zellen, Insulin ist außerdem ein Fettspeicherungshormon. Mit anderen Worten: Kohlenhydrate führen zur Insulinausschüttung, was zur Fetteinlagerung führt. Zirkuliert reichlich Insulin im Blut, ist die Fettverbrennung blockiert - es wird hormonell unmöglich, Gewicht zu verlieren.

Damit nicht genug, sind wiederholte Blutzucker und Insulinspitzen schlichtweg schädlich und treiben den Alterungsprozess und damit diverse Altersleiden voran - das Spektrum reicht von Diabetes bis hin zu Krebs.

So lauten, zur ersten Groborientierung, die beiden Positionen - die Details sind so komplex, dass ich sie nur nach und nach erläutern

kann. Sollte man nicht meinen, dass sich die Sache nach jahrzehntelanger Forschung langsam mal geklärt hat? Es müsste doch recht einfach sein, zu einem Urteil darüber zu gelangen, welche der beiden konkurrierenden Schulen recht hat? Tatsache jedoch ist: Sobald man sich mit dem Für und Wider der Standpunkte auseinandersetzt, erweist sich ein eindeutiges Urteil als äußerst schwierig, um nicht zu sagen unmöglich. Merkwürdig, oder?

Ist es nicht verblüffend, dass es überhaupt zwei so gegensätzliche »Lager« geben kann, die beide durchaus vernünftige Argumente und Belege - von den biochemischen Vorgängen über einzelne Fallgeschichten bis hin zu systematischen Experimenten - anführen können?

Man könnte auch so fragen: Wie plausibel ist es, dass sich sämtliche Befürworter der herkömmlichen Low-Fat-Position seit Jahrzehnten irren? Wie wahrscheinlich ist es, umgekehrt, dass es sich bei der beträchtlichen Zahl von Kritikern dieser Position - zu der unter anderem auch die Harvard University gehört - durch die Bank um Idioten und Scharlatane handelt? Und wenn beides nicht zutreffen sollte, woraus ergibt sich der Gegensatz dann? Wie ließe er sich mildern oder auflösen? Mich persönlich hat diese Frage monatelang verfolgt.

Das Hauptziel der Ernährung ist es, aus den teils widersprüchlichen Erkenntnissen und Diätkonzepten eine Kost zusammenzustellen, die alle positiven Gesundheitsaspekte in sich vereint, ohne Rücksicht auf irgendein Lager oder eine Ideologie. Dabei bin ich selbst lange Zeit davon ausgegangen, dass es letztlich eine Ernährungsweise geben muss, die man als ideal bezeichnen könnte, ein Optimum, das die Bedürfnisse unseres Körpers am besten erfüllt. Ein solches Optimum müsste es konsequenterweise auch für die Menge der Kohlenhydrate und Fette geben.

fettarm und kohlenhydratreich oder kohlenhydratarm und fettreich, das ist hier die Frage! In mir wuchs die Überzeugung, dass meine Grundannahme als solche fehlgeleitet war. Ja, je tiefer ich in die Materie vordrang, desto klarer stellte sich heraus, dass der Versuch, eine perfekte Ernährungsweise zu bestimmen, die universell für uns alle gilt, nicht nur ein Ding der Unmöglichkeit, sondern sogar kontraproduktiv ist - und das gilt insbesondere dafür, was die relative Verteilung der Kohlenhydrate und Fette betrifft. Es gibt dafür zwei Gründe. Zunächst einmal erweist sich die Frage »Was ist gesünder: Kohlenhydrate oder Fett?« schlicht nicht als die entscheidende Frage - viel wichtiger ist die Frage nach der Art der Kohlenhydrate und Fette. Die Qualität spielt eine größere Rolle als die Quantität. Manche Kohlenhydrate und manche Fette sind gesund, andere weniger. Die Linie verläuft also nicht zwischen Kohlenhydraten und Fetten.

Die Tatsache, dass der Körper mancher Menschen nur auf Low-Carb anspricht, könnte ein interessantes Licht auf den langjährigen Streit zwischen der Low-Fat- und der Low-Carb-Fraktion werfen: Warum bekämpft die Low-Carb-Bewegung die Mainstream-Position (Low-Fat) derart hartnäckig, in immer neuem Gewand? Nun, weil Brot, Nudeln, Reis und Kartoffeln tatsächlich eine Art Giftmischung darstellen können.

Autor: BAS KAST

Buch: Der Ernährungskompass

Das Fazit aller wissenschaftlichen Studien zum Thema Ernährung

C. Bertelsmann (2018)